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Soirée tapas à La Fabrique samedi dernier !

Samedi soir dernier, j'ai pris possession des cuisines de La Fabrique pour faire une soirée tapas.

Le concept consistait à utiliser les produits de sa carte et de les réutiliser d'une manière différente.

Cela m'a permis également de tester quelques tapas qui auront leur place sur la carte de la Vague de trop saison 2022 !

Au menu :

Tataki de magret, pesto de roquette, cacahuètes concassées, pickles

Tacos d'effiloché de canard, purée d'haricots rouges, compotée d'oignons

Pièce de boeuf snackée, sauce chimichurri

Filet de cabillaud sur une purée de topinambour, huile de chorizo et chorizo croustillant

Légumes rôtis au cumin, ricotta aux herbes frâiches

Carpaccio de betterave, ricotta


Une belle ambiance durant cette soirée, de bons amis et de bons retours !

Nous renouvellerons l'expérience dans l'année et peut-être ouvrir un restaurant dans toulouse qui sait ?



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